IL Ristorante Villa Bianca e lo chef Marco Biagiola vi invitano al Pranzo di Natale
Menu di Terra e Menù di Mare
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MENU’ DI TERRA
Carpaccio di vitellino a bassa temperatura con riduzione al rosso Conero, germogli e scaglie di pecorino maturo
Parmentier di patate con tartufo nero dei colli della Sibilla, pane croccante e spuma al mascarpone con brioches di anatra al pecorino
Cappelletti in brodo chiaro di cappone
Cannelloni al macinato di carni locali, gratinati al forno con bechamel e pomodoro
Sella di vitellone al forno con la sua demi-glace e patate al rosmarino
Agnellino allo scottadito al profumo di limone
Profiteroles al fondente con chantilly alle bacche fresche di vaniglia
Caffè e digestivi e vini abbinati
45 euro
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MENU’ DI MARE
Composizione classica di antipasti freddi con salmone marinato e affumicato al profumo di alloro, insalatina di polpo e seppiolina e scampo alla catalana
Polentina invernale con umido di gamberi e cannellini con scaglie di baccalà
Gnocchetto di patate artigianale alla marinara classica sgusciata, con molluschi , polpo, crostacei e seppiolina
Ravioli agli asparagi e mascarpone con scampi, astice e pomodorino
Rana pescatrice in “pottacchio” con patate e porcini
Fritturina di calamaretti e verdurine
Profiteroles al fondente con chantilly alle bacche fresche di vaniglia
Caffè e digestivi e vini abbinati
55 euro