La Carta estiva
per iniziare…
| I crudi di mare Adriatico | € 20 |
| Selezione di antipasti caldi di mare | € 18 |
| Selezione di antipasti freddi di mare | € 20 |
| Percorso marchigiano tradizione della cucina marinara | € 27 |
| Brodetto? Allora sei nelle Marche. (per 2 persone) | € 30 |
| Vapore di scampi, gamberoni e astice, frutta, verdura e crescioni nel cracker | € 27 |
| Casseruola di moscioli e calamaretti al limone | € 16 |
| Il carciofo di Montelupone croccante fonduta di erborinato | € 12 |
| Norcini di cinghiale, burrini al tartufo e pan brioche | € 14 |
la pasta artigianale…
| Il mio spaghetto Mancini al coulis di pomodoro e basilico | € 12 |
| Chitarra tirata a mano con ragù di crostacei della tradizione | € 16 |
| Tortello in guazzetto di spigola e gamberi rossi di Mazara | € 16 |
| Gnocco di patata bianca di Montemonaco, battuto di seppioline e vongole | € 16 |
| Carnaroli ” riso ” ai morbidi frutti di mare | € 16 |
| Cappellaccio di scamorza e tarassaco con vellutata di zucchine | € 14 |
| Tagliolino al cervo e pecorino marchigiano stagionato | € 14 |
i secondi…
| Baccalà scottato, vellutata di vitelotte e bisque di scampi | € 20 |
| Piovra croccante alle erbe spontanee selvatiche, salsa aglio, olio e acciughe | € 20 |
| Frittura classica con farina di grano e granito di pescato locale e crostacei | € 20 |
| Lepre selvatica al profumo di ginepro e patata al cartoccio | € 18 |
la cottura alla brace di carbone…
| Grigliata marchigiana di pesce e crostacei con pane aromatico | € 25 |
| Pesce di giornata sulla graticola | l’etto € 5 |
| Filetto di manzo di marchigiana al rosmarino …e sale maldon | € 22 |
| Fiorentina di marchigiana al carbone di legna | l’etto € 5 |
| Agnellino nostrano arrostito | € 18 |
| La seppia croccante al carbone | € 18 |
| Scottadito di calamari veraci ai ferri | € 18 |
| Melanzana viola al fumo di legna, porcino di giugno e dressing di mentuccia | € 12 |
Menu vegetariano
Il carciofo di Montelupone croccante e la fonduta di erborinato
Cappellaccio di scamorza e tarassaco con vellutata di zucchine
Melanzana viola al profumo di legna, porcino di giugno e dressing di mentuccia
Frollina alle fragole e vaniglia
€ 35
Menu di caccia
Norcini di cinchiale selvatico della Gola della Rossa con burrino al tartufo e pan brioche
Tagliolino all’uovo con battuto di cervo e pecorino stagionato marchigiano
Leprotto selvatico al profumo di ginepro e patata fondente al cartoccio
Tartella di sablé, bavarese al cacao e arancia con salsa al fondente
€ 40
Menu di mare
Vapore di scampi, gamberoni e astice, frutta, verdura e crescioni nel cracker
Tortello in guazzetto di spigola e gamberi rossi di Mazara
Chitarrina tirata a mano con ragù di crostacei della tradizione
Baccalà scottato, vellutata di vitelotte e bisque di scampi
Sfogliata alla Chantilly, estratto di visciole e mandorle
€ 55
La pasticceria
| Frollina alle fragole e vaniglia | € 8 |
| Tartella di sablé, bavarese al cacao e arancia con salsa al fondente | € 8 |
| Sfogliata alla Chantilly, estratto di visciole e mandorle | € 8 |
| Erika 1 | € 8 |
| Erika 2 | € 8 |
Servizio e Coperto 4 euro
Non è consentito modificare i piatti proposti
Tutte le preparazioni sono fatte a mano, con materie prime fresche. In mancanza sarà utilizzato il miglior congelato.
Per avere informazioni sugli allergeni alimentari si prega di chiedere al personale di sala.