La Carta
Gli antipasti…
| Tagliata di pesce scottato, dashi al kombu e mirin con aria di ostriche | € 20 |
| Crudo di gambero rosso di mazara, con gele’ di lamponi e lemongrass, patata dolce alla vaniglia | € 18 |
| Polpo arrostito, cipolla rossa caramellata all’acqua di polpo | € 18 |
| Selezione di pesce freddo Villa Bianca | € 20 |
| Selezione di pesce caldo Villa Bianca | € 28 |
| Tartare di manzo marchigiano con caprino, bernese al ginepro, lardo tiepido e pane guttiau | € 20 |
| Vitellino in bassa temperatura con pecorino di grotta e riduzione di vino rosso e alloro | € 15 |
i primi piatti…
| Risotto mantecato all’ortica dioica, moscioli e katsoubushi | € 18 |
| Mezzaluna di ricciola con burro alle cappesante, weissbier kapuziner e corallo alla brace | € 18 |
| Tagliolino fatto a mano con trionfo di mare in casseruola | € 18 |
| Tortello ripieno alla faraona arrostita, fonduta di fossa e pistacchi | € 16 |
| Chitarrina artigianale in crema di porcini e finferle selvatiche | € 16 |
| Pacchero al ragu’ di maialino locale con zuppetta di radicchio alla lacrima di morro e pecorino al ginepro | € 16 |
i secondi…
| Baccalà in olio cottura con puré affumicato e bisque | € 25 |
| Rombo e gambero rosso e lenticchie, zucca croccante, nocciole e friarello | € 25 |
| Frittura classica dell’adriatico “come tradizione vuole” | € 20 |
| Grigliata alla brace di carbone di pescato locale | € 25 |
| Agnello cotto alla brace con patate sotto la cenere e fondo bruno al mosto d’uva | € 20 |
| Filetto di manzo ai ferri e brace alle spezie ed erbe locali con radicchio arrostito | € 25 |
Carta dei vini
Champagne
| G.H.Mumm Brut Cuvée Reims Pinot nero Chardonnay Pinot Meunier | Vol. 12,0° | € 60 |
| Mailly Grand Cru Brut Reserve Pinot nero Chardonnay | Vol. 12,0° | € 60 |
| Billecart Salmon Brut Reserve Pinot nero Chardonnay Pinot Meunier | Vol. 12,0° | € 78 |
| Moet & Chandon Reserve Imperiale Pinot nero Chardonnay Pinot Meunier | Vol. 12,0° | € 90 |
| Veuve Cliquot Brut Cuvée Reims Pinot nero Chardonnay Pinot Meunier | Vol. 12,0° | € 95 |
| Louis Roederer Brut Premier Reims Pinot nero Chardonnay Pinot Meunier | Vol. 12,0° | € 100 |
| La Grande Dame Reims 2004 Brut Reserve Pinot nero Chardonnay Pinot Meunier Veuve Cliquot Ponsardin | Vol. 12,0° | € 220 |
| La Grande Dame Reims 1999 Brut Reserve Pinot nero Chardonnay Pinot Meunier Veuve Cliquot Ponsardin | Vol. 12,0° | € 250 |
| Cristal Reims Chardonnay Pinot nero Louis Roederer | Vol. 12,0° | € 280 |
| Dom Perignon Brut Cuvée Val De La Marne Chardonnay Pinot nero | Vol. 12,0° | € 300 |
| Krug Brut Grand Cuvée Reims Chardonnay Pinot nero | Vol. 12,0° | € 320 |
Metodo classico
| Lugana Brut DOC 2018 Olivini Lombardia | Vol. 12,5° | € 28 |
| LH2 Extra Brut Umani Ronchi Marche | Vol. 12,0° | € 28 |
| La Hoz Verdicchio Chardonnay Umani Ronchi Marche | Vol. 12,5° | € 32 |
| La Hoz Rosé Montepulciano Umani Ronchi Marche | Vol. 12,5° | € 30 |
| Perlugo Chardonnay Pievalta Marche |
Vol. 12,5° | € 31 |
| Metodo Classico Verdicchio Umani Ronchi Marche |
Vol. 12,5° | € 39 |
| La Fiorita Brut Rosé Franciacorta La Fiorita Lombardia |
Vol. 12,5° | € 35 |
| Ferrari Brut Maximum Trento DOC Chardonnay F.lli Lunelli Trentino | Vol. 12,5° | € 38 |
| Ferrari Brut Trento DOC Chardonnay F.lli Lunelli Trentino | Vol. 12,5° | € 48 |
| Bellavista Brut Cuvée Franciacorta DOCG Pinot bianco Chardonnay Pinot nero Bellavista Lombardia | Vol. 12,5° | € 50 |
| Ca’ Del Bosco Brut Rosè Franciacorta DOCG Pinot bianco Chardonnay Pinot nero Ca’ Del Bosco Lombardia | Vol. 12,5° | € 60 |
| Ca’ Del Bosco Brut Cuvée Prestige DOCG Pinot bianco Chardonnay Pinot nero Ca’ Del Bosco Lombardia | Vol. 12,5° | € 55 |
Spumanti
| Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG 2016 Glera Astoria Veneto | Vol. 11,0° | € 15 |
| Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG 2015 Glera Astoria Veneto | Vol. 11,0° | € 16 |
| Passerina Brut IGT Velenosi Marche | Vol. 12,0° | € 16 |
| Filanda Brut Rosè Millesimato Riserva 2013 Pinot nero Bortolomiol Veneto | Vol. 12,0° | € 20 |
| Cartizze Superiore Arzanà DOCG 2015 Glera Astoria Veneto | Vol. 11,5° | € 25 |
Gialli nazionali
dal Fiuli…
| Friulano Lusôr Grave DOC 2017 Forchir | Vol. 12,5° | € 14 |
| Traminer Aromatico Grave DOC 2017 Forchir | Vol. 12,0° | € 14 |
| Chardonnay Claps Grave DOC 2017 Forchir | Vol. 12,0° | € 14 |
| Sauvignon Soresere Grave DOC 2017 Forchir | Vol. 12,0° | € 14 |
| Friulano Friuli Colli Orientali DOP 2016 Alturis | Vol. 13,0° | € 16 |
| Pinot Grigio Del Collio DOC 2020 Polencic | Vol. 12,5° | € 27 |
| Ronco del Cerò Sauvignon del Collio DOC 2020 Venica | Vol. 13,5° | € 45 |
| Rjgialla Ribolla gialla DOC 2020 La Tunella | Vol. 13,0° | € 24 |
| L’Adelchi Ribolla gialla del Collio DOC 2020 Venica | Vol. 13,0° | € 38 |
| Vintage Tunina Venezia Giulia IGT Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia, Picolit 2016 Jermann | Vol. 13,5° | € 48 |
dal Trentino Alto Adige…
| Gewürztraminer DOC 2020 Pacher Hof | Vol. 13,5° | € 40 |
| Sylvaner DOC 2014 Abbazia Novacella | Vol. 13,5° | € 22 |
| Grüner Veltliner DOC 2020 Pacher Hof | Vol. 13,5° | € 30 |
| Arenis Sud Tirol Alto Adige Gewurztraminer DOC 2020 Kurtatsch | Vol. 14,0° | € 26 |
| Chardonnay Alto Adige DOC 2020 Girlan | Vol. 13,0° | € 28 |
| Pinot Bianco DOC 2020 Kellerei | Vol. 13,5° | € 28 |
| Platt Riegl Pinot Bianco DOC 2020 Girlan | Vol. 13,5° | € 30 |
| Kerner DOC 2020 Pacher Hof | Vol. 13,5° | € 30 |
| Riesling DOC 2020 Pacher Hof | Vol. 13,5° | € 35 |
| Pietramontis Chardonnay DOC 2018 Villa Corniole | Vol. 13,0° | € 20 |
| Müller Thurgau Trentino DOC Superiore 2018 Villa Corniole | Vol. 12,5° | € 21 |
| Villa Margon Trentino Superiore DOC 2010 Lunelli | Vol. 13,5° | € 26 |
dal Piemonte…
| Arneis Blangé Langhe DOC 2017 Ceretto | Vol. 13,0° | € 32 |
| Derthona Quadro Colli Tortonesi DOC 2020 Repetto | Vol. 13,5° | € 37 |
dal Veneto…
| Lugana DOC Turbiana 2016 Monte del Frà | Vol. 13,0° | € 20 |
| Chardonnay 2018 Inama | Vol. 13,5° | € 26 |
| Vulcaia Sauvignon 2018 Inama | Vol. 13,5° | € 26 |
| Vin Soave Classico DOC 2018 Inama | Vol. 12,5° | € 24 |
dalla Toscana…
| Vernaccia San Gimignano DOC 2016 Casa alle Vacche | Vol. 13,0° | € 20 |
dall’Umbria…
| Bramito Chardonnay IGT 2015 Marchesi Antinori | Vol. 12,5° | € 28 |
| Cuvée Secréte IGT 2014 Arnaldo Caprai | Vol. 13,0° | € 34 |
| Cervaro Della Sala IGT 2015 Marchesi Antinori Castello Della Sala | Vol. 12,5° | € 68 |
| Cervaro Della Sala IGT 2013 Marchesi Antinori Castello Della Sala | Vol. 12,5° | € 70 |
dall’Abruzzo…
| Fontecupa Trebbiano DOC 2012 Camillo Montori | Vol. 13,5° | € 15 |
dalla Puglia…
| Biancalunga Falanghina IGP 2015 Cantine Di Terravecchia | Vol. 12,0° | € 15 |
dalla Sicilia…
| Nerina Etna bianco DOC 2019 Girolamo Russo | Vol. 12,0° | € 48 |
dalla Sardegna…
| Spera Vermentino di Gallura DOCG 2018 Siddura | Vol. 14,0° | € 19 |
Gialli marchigiani
Verdicchio di Matelica…
| Vigneti Del Cerro DOC 2016 Belisario | Vol. 13,0° | € 14 |
| Villa Marilla DOC 2018 Gatti | Vol. 14,5° | € 17 |
| Vigneto Fogliano DOC 2008 Bisci | Vol. 14,0° | € 30 |
| Cambrugiano Riserva DOCG 2017 Belisario | Vol. 13,0° | € 24 |
| Vertis DOC 2018 Borgo Paglianetto | Vol. 13,5° | € 25 |
| Collestefano DOC 2015 Collestefano | Vol. 12,5° | € 35 |
| Mirum Riserva DOC 2014 La Monacesca | Vol. 14,0° | € 35 |
| Mirum Riserva DOC 2013 La Monacesca | Vol. 14,0° | € 38 |
Verdicchio dei Castelli di Jesi…
| Le Vele DOC 2014 Moncaro | Vol. 13,0° | € 14 |
| Le Vaglie DOC 2018 Antonucci Stefano | Vol. 13,0° | € 18 |
| Casal Di Serra DOC Superiore 2019 Umani Ronchi | Vol. 13,0° | € 18 |
| Pallio Di San Floriano DOC Classico Superiore 2016 Terre Monte Schiavo | Vol. 12,5° | € 20 |
| Podium DOC Superiore 2013 Garofoli | Vol. 13,0° | € 24 |
| L’insolito del pozzo buono Classico Superiore 2018 Vicari | Vol. 14,0° | € 24 |
| San Michele DOC Classico Superiore 2013 Bonci | Vol. 14,0° | € 25 |
| Ylice DOC 2019 Poderi Mattioli | Vol. 13,0° | € 25 |
| Sora Elvira 2015 Alberto Serenelli | Vol. 13,5° | € 25 |
| Massaccio DOC Classico Superiore 2006 Fazi Battaglia | Vol. 14,0° | € 26 |
| Plenio DOC Riserva Superiore 2013 Umani Ronchi | Vol. 14,0° | € 26 |
| Serra Fiorese DOC Ris. Classico 2012 Garofoli | Vol. 13,0° | € 27 |
| Casal Di Serra Vecchie Vigne DOC Classico Superiore 2012 Umani Ronchi | Vol. 14,0° | € 27 |
| Gaiospino DOC Classico 2020 Fattoria Coroncino | Vol. 13,5° | € 36 |
| Campo delle Oche IGT 2016 Fattoria San Lorenzo | Vol. 13,0° | € 37 |
| Villa Bucci DOCG Riserva 2013 | Vol. 13,5° | € 75 |
| Villa Bucci DOCG Riserva 2017 | Vol. 13,5° | € 75 |
Falerio…
| Eva DOC 2018 Terra Fageto | Vol. 13,0° | € 14 |
| Il Borgo DOP 2017 Centanni | Vol. 13,0° | € 14 |
Passerina…
| Lucrezia IGP 2019 Le Caniette | Vol. 13,0° | € 15 |
| Letizia Passerina IGT 2018 Terra Fageto | Vol. 13,0° | € 15 |
| Radiosa DOCG Offida 2019 Cherri | Vol. 13,0° | € 18 |
Pecorino…
| Collemura DOP 2019 Capecci | Vol. 13,0° | € 15 |
| In primis DOC Falerio Pecorino 2020 Quntì | Vol. 14,5° | € 26 |
| Altissimo DOCG Offida 2020 Cherri | Vol. 14,0° | € 18 |
| Pecorino DOCG Offida 2017 Centanni | Vol. 14,0° | € 18 |
| Veronica DOCG 2019 Le Caniette | Vol. 13,0° | € 20 |
| Colle Vecchio DOCG Offida 2016 Tenuta Cocci Grifoni | Vol. 14,0° | € 24 |
| Falchetti DOCG Offida 2018 San Michele a Ripa | Vol. 13,5° | € 24 |
| Io sono Gaia DOCG 2019 Le Caniette | Vol. 13,5° | € 28 |
| Vigna Giulia DOCG Offida 2020 Dianetti | Vol. 13,0° | € 28 |
| Guido Cocci Grifoni DOCG Offida 2013 Tenuta Cocci Grifoni | Vol. 14,0° | € 40 |
Colli Maceratesi…
| Incrocio Bruni Marche IGT 2015 Fontezoppa | Vol. 12,5° | € 14 |
| Le Grane Ribona DOC 2017 Bocca di Gabbia | Vol. 13,5° | € 22 |
| Le Busche IGT Chardonnay 2018 Umani Ronchi | Vol. 12,5° | € 24 |
| Vinum 62 IGT Verdicchio Trebbiano 2012 Rio Maggio | Vol. 14,0° | € 25 |
| Centovie Colli aprutini IGT 2016 Umani Ronchi | Vol. 14,0° | € 28 |
| Stella Flora Marche IGT 2014 Maria Pia Castelli | Vol. 14,0° | € 35 |
Rossi delle Marche
Lacrima…
| Lacrima di Morro d’Alba DOC Superiore 2019 Mancinelli | Vol. 13,5° | € 25 |
| Lacrima del pozzo buono DOC Superiore 2018 Vicari | Vol. 15,0° | € 29 |
Rosso Conero… (montepulciano)
| Rosso Conero DOC 2013 Moroder | Vol. 14,0° | € 15 |
| Piancarda DOC 2012 Garofoli | Vol. 13,5° | € 16 |
| Rosso Conero DOC 2011 Le Terrazze | Vol. 13,0° | € 16 |
| San Lorenzo DOC 2018 Umani Ronchi | Vol. 13,5° | € 18 |
| Adino Conero DOC 2015 Tenimenti Spinsanti | Vol. 14,0° | € 18 |
| Passo del Lupo Riserva DOC 2006 Fazi Battaglia | Vol. 13,0° | € 34 |
| Marro DOC 2012 A. Serenelli | Vol. 14,0° | € 22 |
| Sassi Neri DOCG 2009 Le Terrazze | Vol. 13,5° | € 38 |
| Cumaro Riserva DOCG 2009 Umani Ronchi | Vol. 14,0° | € 35 |
| Varano DOC 2014 A. Serenelli | Vol. 14,5° | € 58 |
| Campo San Giorgio Riserva DOCG 2011 Umani Ronchi | Vol. 14,5° | € 60 |
Rosso Piceno… (montepulciano sangiovese)
| Gotico Superiore DOP 2015 Ciù Ciù | Vol. 14,0° | € 16 |
| Gotico Superiore DOP 2011 Ciù Ciù | Vol. 14,0° | € 18 |
| Rosso Piceno Superiore DOC 2015 Cherri | Vol. 13,5° | € 16 |
| Rosso Piceno Superiore DOC 2014 Cherri | Vol. 13,5° | € 17 |
| Rosso Piceno DOC 2015 Bocca di Gabbia | Vol. 13,5° | € 18 |
| Vigna Messieri Superiore DOC 2013 Tenute Cocci Grifoni | Vol. 13,5° | € 24 |
| Granarijs DOC 2010 Rio Maggio | Vol. 14,0° | € 24 |
| Roggio del filare DOC 2012 Velenosi | Vol. 14,5° | € 48 |
| Roggio del filare DOC 2009 Velenosi | Vol. 14,5° | € 50 |
Vernaccia…
| Falcotto DOC 2012 Fontezoppa | Vol. 13,5° | € 15 |
| Serrapetrona DOC 2010 Quacquarini | Vol. 12,0° | € 16 |
| Moro’ DOC 2012 Fontezoppa | Vol. 14,5° | € 40 |
Offida D.O.C. …
| Ludi Montepulciano, Cabernet, Sauvignon, Merlot 18 mesi Barrique 2013 Velenosi | Vol. 14,0° | € 45 |
| Ludi Montepulciano, Cabernet, Sauvignon, Merlot 18 mesi Barrique 2007 Velenosi | Vol. 14,0° | € 48 |
Colli Maceratesi D.O.C. …
| Cato’ 2013 Fontezoppa | Vol. 13,5° | € 14 |
Gli I.G.T. …
| Marine’ Sangiovese 2012 Fontezoppa | Vol. 13,5° | € 15 |
| Chaos 2008 Le Terrazze | Vol. 14,0° | € 40 |
| Solo Sangiovese 2008 Dezi | Vol. 14,5° | € 42 |
| Pelago Cabernet Sauvignon; Montepulciano; Merlot 14 mesi Barrique 2015 Umani Ronchi | Vol. 14,0° | € 46 |
| Afro Montepulciano 2003 Serenelli | Vol. 13,5° | € 190 |
Rossi nazionali
dal Friuli Venezia Giulia…
| Refosco del Peduncolo Rosso 2013 Alturis | Vol. 12,5° | € 16 |
dal Trentino Alto Adige…
| Teroldego Rotaliano Pietramontis DOC 2015 Villa Corniole | Vol. 13,0° | € 19 |
| Teroldego Rotaliano Pietramontis DOC 2009 Villa Corniole | Vol. 13,0° | € 22 |
| Lagrein DOC 2015 Abbazia Novacella | Vol. 13,0° | € 21 |
| Cabernet Riserva Graf von Meran DOC 2013 Meran | Vol. 14,5° | € 24 |
dal Piemonte …
| Campo Del Gatto Barbera DOC 2008 Costa di Bussia | Vol. 14,0° | € 38 |
| Montruc Barbera D’Asti Sup. DOC 2003 F.Martinetti | Vol. 14,0° | € 38 |
| Barolo DOCG 2010 Ceretto | Vol. 14,0° | € 72 |
| Marasco Barolo DOCG 2001 F.Martinetti | Vol. 14,0° | € 73 |
| Bricco Dell’uccellone Barbera DOC 2008 Braida | Vol. 15,5° | € 72 |
dall’Umbria…
| Montefalco Rosso Collepiano DOC 2008 Tenuta Castelbuono | Vol. 13,5° | € 20 |
| Sagrantino Di Montefalco DOCG 2007 Arnaldo Caprai | Vol. 14,5° | € 67 |
dal Veneto…
| Valpolicella Class.Sup. Ripasso 2011 Monte Del Fra | Vol. 14,0° | € 24 |
| Amarone della Valpolicella DOC 2012 Benedetti | Vol. 15,5° | € 38 |
| Amarone della Valpolicella DOC 2008 Speri | Vol. 15,0° | € 86 |
dalla Toscana…
| Chianti Colli Senesi DOCG 2014 Casa alle Vacche | Vol. 13,5° | € 15 |
| Morellino Scansano Marteto DOCG 2014 Bruni | Vol. 13,5° | € 18 |
| Chianti Biskero Classico DOCG 2017 Salcheto | Vol. 13,0° | € 20 |
| Rosso di Montalcino DOC 2010 Arpa | Vol. 14,5° | € 24 |
| Peppoli Chianti Classico DOCG 2018 Antinori | Vol. 13,0° | € 28 |
| Brunello di Montalcino DOCG 2007 Arpa | Vol. 14,5° | € 53 |
| Tignanello IGT 2009 Antinori | Vol. 14,0° | € 180 |
| Sassicaia IGT 2013 Antinori | Vol. 13,5° | € 360 |
dall’Abruzzo…
| Montepulciano D’Abruzzo 2011 Montori | Vol. 14,5° | € 25 |
dalla Campania…
| Aglianico IGT 2008 Mastroberaldino | Vol. 13,0° | € 21 |
dalla Puglia…
| Primitivo Di Manduria Memoria DOP 2015 Consorzio | Vol. 14,0° | € 15 |
dalla Sardegna…
| Falcale Cannonau DOC 2010 Piero Mancini | Vol. 13,0° | € 15 |
Rosé
| Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2014 Terre d’Aligi | Vol. 13,0° | € 14 |
| Scalabrone DOC Bolgheri Toscana 2011 Antinori | Vol. 12,5° | € 25 |
| Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2017 Camillo Montori | Vol. 13,5° | € 16 |